Do ponto de vista da nutrição moderna, embora a berinjela desidratada perca um pouco de vitamina C, ela se concentra em fibras alimentares, minerais e diversos antioxidantes. Em particular, as antocianinas da casca da berinjela são convertidas em uma forma mais estável durante o processo de secagem e sua capacidade antioxidante é ainda melhorada. Além disso, o baixo teor de água da berinjela desidratada facilita o armazenamento e dificulta a criação de microrganismos. Esta é sem dúvida uma forma extremamente inteligente de conservação de alimentos numa época em que não existe tecnologia moderna de refrigeração. Com o desenvolvimento da tecnologia da cadeia de frio e da agricultura moderna, as pessoas podem comer vegetais frescos a milhares de quilómetros de distância, mesmo no inverno frio, e a produção de beringelas secas já não é tão comum como antes. Esta antiga técnica de conservação de alimentos corre o risco de ser esquecida. Porém, na busca pela alimentação natural, tradicional e lenta, a berinjela desidratada, alimento que conta com o poder da natureza, ganha uma nova vitalidade. Legumes secos, compre vegetais secos, lanches saudáveis, Explore nossa seleção premium de vegetais secos. Perfeito para lanches saudáveis e para incrementar suas receitas favoritas. Compre agora!
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