Nos ensopados do Nordeste da China, fatias secas de pepino, batatas, feijões e carne de porco são cozidas lentamente em uma panela de ferro para absorver a espessura do molho, liberar sua própria fragrância e se tornarem o conforto mais quente no inverno frio. No norte da China, é recheado com aletria e tofu e embrulhado em pãezinhos. A fragrância concentrada de pepino permeia o processo de cozimento a vapor, que faz o gosto do coração de inúmeros viajantes. No noroeste, as pessoas preferem fazer salada fria - depois de molhar o cabelo, misture com alho picado, óleo de pimenta e vinagre envelhecido. É azedo e apetitoso. É um bom produto para aliviar a oleosidade e a sobriedade. O código de sabor das fatias de pepino secas reside no seu sabor umami único, formado durante o processo de secagem. A investigação científica descobriu que quando os pepinos são secos, algumas das suas proteínas são decompostas em aminoácidos livres, incluindo o ácido glutâmico, que tem características umami.
É por isso que os pepinos secos, mesmo que sejam fervidos em sopa com água, podem saborear a fragrância suave e fresca que os pepinos frescos não têm. Esse sabor é um presente do tempo. Ainda mais valioso é que as fatias de pepino secas, como “alimento integral”, refletem o conceito de uma dieta sustentável com zero desperdício. Na época em que o pepino é abundante, o excesso da produção é transformado em vegetais secos, o que não só evita o desperdício de alimentos, mas também cria uma nova forma de alimentação. Este tipo de sabedoria antiga, na visão de hoje, ainda está repleto de valor ecológico e prospectivo. Legumes frescos, produtos orgânicos, compre vegetais online, Legumes secos, compre vegetais secos, lanches saudáveis, Explore nossa seleção premium de vegetais secos. Perfeito para lanches saudáveis e para incrementar suas receitas favoritas.
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