Essência Mineral:
O conteúdo mineral das avelãs é particularmente notável. Cada 100 gramas de avelãs fritas contém:
· Cálcio: 815 mg (classificado em primeiro lugar entre nozes semelhantes)
· Magnésio: 502 mg (segundo lugar)
Potássio: 686 mg (terceiro classificado)
· Fósforo: 423 mg
· Ferro: 5,1 mg
Composição de ácidos graxos
Os ácidos graxos das avelãs são principalmente ácidos graxos insaturados:
· Ácidos graxos monoinsaturados: 23,7%
· Ácidos graxos poliinsaturados: 53,4%
· Ácidos graxos saturados: 20,8%
Tecnologia de processamento e métodos de alimentação
Colheita e processamento tradicionais
As avelãs da montanha Changbai são colhidas e processadas usando muitos métodos tradicionais:
· Seleção manual em todos os níveis: das agências às mãos dos consumidores, através de múltiplos processos de triagem
· Secagem natural: mantém o sabor original das avelãs
· Refogado à lenha: tradicional fritura à lenha em panela pequena, o método é "estúpido", mas o sabor é bom e o sabor original da fruta é mantido.
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